ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Σερραϊκή συνταγή για μπακλαβά από τις Άγριες Μέλισσες

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μπακλαβά, με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν μπορείτε να φανταστείτε! Ωστόσο ο πραγματικά «κλασικός» μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι.Σε παλιότερο επεισόδιο φέτος η Ρίζω και η Προεδρίνα Παγώνα στις Άγιες Μέλισσες, θυμήθηκαν τη συνταγή του "σερραϊκού μπακλαβά".

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μπακλαβά, με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν μπορείτε να φανταστείτε! Ωστόσο ο πραγματικά «κλασικός» μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι.Σε παλιότερο επεισόδιο φέτος η Ρίζω και η Προεδρίνα Παγώνα στις Άγιες Μέλισσες, θυμήθηκαν τη συνταγή του "σερραϊκού μπακλαβά".

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μπακλαβά, με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν μπορείτε να φανταστείτε! Ωστόσο ο πραγματικά «κλασικός» μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι.Σε παλιότερο επεισόδιο φέτος η Ρίζω και η Προεδρίνα Παγώνα στις Άγιες Μέλισσες, θυμήθηκαν τη συνταγή του "σερραϊκού μπακλαβά".
Συμβουλευτήκαμε τις παλιές Σερραίες αλλά και τις ειδικές ιστοσελίδες.Η συνταγή της Αργυρώς πλησιάζει περισσότερο απ΄όλες.
Σας την παρουσάζουμε:
Υλικά Συνταγής
36 φύλλα κρούστας (3 πακέτα)250 γραμ. βούτυρο αιγοπρόβιο λιωμένο500 γραμ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα ωμήαλεσμένη ή καρύδια
Για το σιρόπι600 γραμ. ζάχαρη500 γραμ. νερόλίγες σταγόνες χυμό λεμονιούΨήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι ο μπακλαβάς να ροδίσει καλά μέχρι μέσα. Αν δεν ψηθεί καλά, θα υγροποιήσει το φύλλο και δεν θα μείνει τραγανό. Για να σιγουρευτώ ότι ψήθηκε καλά, ανασηκώνω τις γωνίες με τη λάμα του μαχαιριού. Πρέπει να έχει ρόδινο χρώμα μέχρι κάτω και όλα τα φύλλα να έχουν χρυσορόδινο χρώμα.Για το σιρόπι του μπακλαβάΒάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράση. Αν συνεχίσουμε το ανακάτεμα μετά το βρασμό θα κρυσταλλώσει το σιρόπι. Βράζουμε για 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό. Περιχύνουμε λίγο λίγο τον καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι.Μην σας τρομάζει που θα αφρίσει το σιρόπι, γιατί έτσι κάνει ο καυτός μπακλαβάς, ρουφάει αμέσως τα υγρά.Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει. Δεν βάζουμε τον μπακλαβά στο ψυγείο γιατί θα χάσει την τραγανή υφή του.
Extra tip
Παγώνουμε τον ωμό μπακλαβά στο ψυγείο για λίγη ώρα, για να παγώσει το βούτυρο, κι έπειτα τον κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι, για να μην χαλάσει το σχήμα του..
Μπορειτε να τον κάνετε εναλλακτικά με καρύδι.